Tartare con uovo e olive verdi

PREPARAZIONE

1) Trita finemente la cipolla, il prezzemolo, i capperi sciacquati e le olive verdi.
2) In una ciotola capiente, disponi la carne già tagliata al coltello e aggiunti quasi tutto il trito preparato (lasciane una parte per la decorazione finale).
3) Condisci con olio evo, sale e pepe macinato.
4) Aggiungi a tuo piacimento senape, qualche goccia di Tabasco o salsa Worcester.
5) Mescola tutti gli ingredienti delicatamente con le mani, cercando di mantenere la consistenza della carne.
6) Con l’aiuto di un coppa pasta forma nuovamente 2 tartare e disponile su di un piatto da portata.
7) Fai una piccola incavatura nel centro della carne e posiziona il tuorlo d'uovo al centro.
8) Abbellisci la tartare aggiungendo sopra il trito rimanente, un filo d’olio e del pepe in grani.