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MONDO CARNI

La salatura del maiale

La salatura del maiale

La salatura del maiale è un’antica tecnica di conservazione degli alimenti e i primi esempi di salatura del maiale risalgono a circa 3.000 anni fa e sono stati ritrovati in Egitto. Successivamente anche Greci e Romani usavano questa tecnica per conservare la carne di maiale. Infatti, per evitare sprechi, le carni dei maiali uccisi durante la caccia venivano o insaccate (dando così origine ai salumi) o appunto, messe sotto sale per evitare che marcissero.

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I vantaggi del confezionamento Skin Pack

I vantaggi del confezionamento Skin Pack

Skinpack è, da qualche tempo, il metodo di confezionamento sottovuoto più usato per gli alimenti (perlopiù carne e pesce) che troviamo al supermercato.
Si tratta, infatti, di una tecnologia che prevede l’applicazione di una pellicola in plastica, cosiddetta “termoretraibile”, al prodotto e alla confezione su cui è sistemato.
La pellicola aderisce perfettamente al prodotto come una seconda pelle (da qui il riferimento a “skin”). Per questo motivo, il consumatore può vederlo nelle tre dimensioni, verificarne l’integrità e le caratteristiche.

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Salsicce: tipi e storia delle origini

Salsicce: tipi e storia delle origini

La salsiccia ha origini molto antiche. Già durante l’Impero romano Cicerone parla di “Lucanica”, cioè della salsiccia che proviene dalla Lucania. Anche Marco Terenzio Varrone cita nel suo De Re Rustica dei gustosi salumi di derivazione lucana, usati in guerra dai soldati romani. Qualche tempo dopo, Marco Gavio Apicio nel suo De Lingua Latina e poi nel De Re Coquinari parla più nel dettaglio della ricetta. Successivamente il milanese Ortensio Lando nel documentare il suo tour gastronomico in Italia elogia la salsiccia preparata a Modena, Bologna, Lucca e Monza.

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La carne scozzese: i segreti della qualità

La carne scozzese: i segreti della qualità

Ormai conosciuta in tutto il mondo, la carne scozzese riscuote gran successo e approvazione anche sulle tavole degli italiani.
La qualità di questa carne, come spesso accade, si deve alle particolari caratteristiche climatiche e morfologiche della Scozia.

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Consigli su come scegliere il pollo, conservarlo e cucinarlo

Consigli su come scegliere il pollo, conservarlo e cucinarlo

Il pollo è uno degli alimenti più consumati nelle nostre tavole, ma bisogna sceglierlo con cura e prestare attenzione alla conservazione. In questo articolo troverai anche alcuni consigli su come cucinarlo…

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5 regole per la cottura del Maxiburger di bovino adulto USA

5 regole per la cottura del Maxiburger di bovino adulto USA

Per ottenere una cottura perfetta del Maximburger di bovino adulto USA segui i nostri consigli e avrai una consistenza morbida e succosa…

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Hamburger: il gusto gourmet delle carni tipiche italiane

Hamburger: il gusto gourmet delle carni tipiche italiane

L’Hamburger è un preparato di carne amato da sempre da grandi e piccini, per questo è bene scegliere delle carni ideali per la sua preparazione. Le linee Sapori&Dintorni e Sapori&Idee di Conad offrono, a questo proposito, un’ampia scelta di prodotti realizzati con materie prime locali. Infatti, vengono selezionati per la particolarità nel sapore, per la loro identità locale e controllati affinché vengano rispettate le metodologie di allevamento…

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7 Piatti tipici per il pranzo di Pasqua

7 Piatti tipici per il pranzo di Pasqua

Nel periodo pasquale sono tanti i piatti che si preparano, dai primi ai secondi fino ai dolci. Se amate la carne, però, e volete sperimentare le ricette di altre regioni, ecco i 7 piatti tipici per il pranzo di Pasqua più famosi in Italia.

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Quale hamburger scegliere e come abbinarlo?

Quale hamburger scegliere e come abbinarlo?

Hai deciso di preparare un hamburger e non sai quale tipo di carne scegliere? Vediamo le differenze tra hamburger di chianina, manzo danese e scottona, come cucinarli e quali ingredienti abbinare come contorno…

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Bistecca alla brace: metodi di cottura

Bistecca alla brace: metodi di cottura

Se hai deciso di mangiare una bella bistecca alla griglia, per prima cosa devi sapere che la cottura dipende dal taglio, dallo spessore e dal piano di cottura utilizzato. Pertanto non esiste la preparazione perfetta, ma ti suggeriamo consigli utili su fuoco, temperatura, condimenti e tempi di cottura…

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