Tagliata di pollo e tacchino con Cous Cous

PREPARAZIONE

1) Versa il cous cous in una ciotola capiente. Porta a ebollizione un po’ d’acqua leggermente salata e versala sopra al cous cous.
2) Copri con un coperchio e lascia riposare finché i chicchi non avranno assorbito tutta l’acqua.
3) Poi sgrana il cous cous con una forchetta e condiscilo con un filo di olio extravergine d’oliva.
4) Lava e taglia a piccoli cubetti la zucchina, il peperone e il cipollotto.
5) In una padella scalda un cucchiaio di olio e fai saltare velocemente il cipollotto, aggiungendo poi la zucchina, il peperone e i piselli.
6) Cuoci per pochi minuti: le verdure devono rimanere croccanti. Unisci i pomodorini tagliati a metà solo verso la fine e regola di sale e pepe.
7) In un’altra padella antiaderente scalda un filo di olio con un rametto di rosmarino.
8) Cuoci il petto di pollo e la fesa di tacchino a fiamma viva, rigirandoli per farli dorare mantenendoli succosi.
9) Sala, pepa e irrora con un po’ di succo di limone a fine cottura, poi taglia la carne a fette sottili.
10) Unisci le verdure saltate al cous cous e mescola bene.
11) Disponi il cous cous condito su un piatto da portata e adagia sopra la tagliata di pollo e tacchino.
12) Decora il piatto con foglie di basilico fresco.
13) Se vuoi dare un tocco in più, puoi aggiungere qualche scaglia di grana o una vinaigrette leggera al limone e miele.