Vitello con carciofini, olive e senape

PREPARAZIONE

1) In una padella ampia, scalda un filo d’olio con uno spicchio d’aglio schiacciato.
2) Aggiungi le fettine di vitello e cuocile 1-2 minuti per lato fino a doratura. Aggiusta di sale e pepe.
3) A metà cottura, unisci i carciofini sott'olio tagliati a pezzetti e le olive nere.
4) Mescola bene e aggiungi il succo di limone. Fai insaporire per un altro minuto.
5) In un frullatore, unisci i carciofini sott’olio rimasti con la senape e un filo d’olio extravergine.
6) Frulla fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua per regolare la consistenza.
7) Disponi le fettine di vitello nei piatti, coprile con i carciofini e le olive.
8) Aggiungi un cucchiaio di crema di carciofi alla senape sopra ogni fettina.
9) Decora con prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio a crudo.