Bocconcini di Bovino con Piselli

PREPARAZIONE

1) Taglia la carne di bovino a cubetti di circa 2-3 cm per lato. Assicurati che siano di dimensioni uniformi per garantire una cottura omogenea.
2) In una casseruola capiente, versa l'olio extravergine d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio sbucciato. Lascia soffriggere per qualche minuto a fuoco medio fino a dorare l’aglio, poi toglilo.
3) Aggiungi i cubetti di carne nella casseruola e rosolali a fuoco vivace. Mescola spesso affinché la carne si dorisca uniformemente su tutti i lati. Questo processo richiede circa 5-7 minuti.
4) Una volta che la carne è ben dorata, versa il vino bianco nella casseruola. Mescola delicatamente e lascia cuocere per un paio di minuti, fino a che l’alcol sarà evaporato.
5) Aggiungi il brodo di carne caldo, abbassa il fuoco, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti. La carne dovrebbe risultare tenera e ben cotta.
6) Trascorsi i 40 minuti, unisci i piselli alla carne. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Continua la cottura per altri 15-20 minuti a fuoco dolce, fino a che i piselli saranno morbidi ma non troppo sfatti.
7) Servi i bocconcini di bovino con piselli ben caldi. Guarnisci ogni piatto con qualche rametto di maggiorana fresca per un tocco aromatico.