Il capretto al curry è una ricetta tradizionale in molti paesi indiani: il sapore è deciso e la consistenza della carne risulta al palato particolarmente cremoso. Prova la ricetta anche sostituendo l'ingrediente principale a dell'agnello o montone.
1) Taglia a bocconcini la carne eliminando il grasso.
2) Tosta tutte le spezie in una padella antiaderente a fuoco basso per un paio di minuti.
3) In un tegame rosola la cipolla tagliata a fettine sottili con il burro chiarificato.
4) Aggiungi la carne, le spezie, l'acqua calda (fino a coprire la carne) e il sale.
5) Copri con il coperchio e prosegui la cottura per un'ora.
6) Nel frattempo metti a cuocere il riso seguendo i tempi di cottura scritti nella confezione.
7) Gli ultimi 5-10 minuti togli il coperchio e aggiungi lo yogurt e il coriandolo fresco tritato.
8) Servi la carne accompagnata da riso bianco.
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