Fettine di Bovino con Funghi e Castagne

PREPARAZIONE

Batti leggermente le fettine di coscia di bovino per renderle più tenere. Condiscile con sale e pepe su entrambi i lati.
1) In una padella larga, scalda un filo d'olio e una noce di burro.
2) Aggiungi le fettine di carne e rosolale su entrambi i lati fino a doratura.
3) Rimuovi le fettine dalla padella e mettile da parte.
4) Nella stessa padella, aggiungi un altro filo d'olio se necessario e fai soffriggere la cipolla tritata e l'aglio.
5) Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungi i funghi puliti e tagliati a fette.
6) Cuoci a fuoco medio-alto fino a quando i funghi rilasciano la loro acqua e si ammorbidiscono.
7) Sfumare i funghi con il vino bianco, lasciandolo evaporare quasi completamente. Aggiungi le castagne cotte e sbriciolate grossolanamente, mescolando bene.
8) Versa il brodo di carne e porta a bollore. Rimetti le fettine di carne nella padella, copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti, o fino a quando la carne è tenera e la salsa si è ridotta leggermente.
9) Se preferisci una salsa più cremosa, aggiungi la panna da cucina negli ultimi 5 minuti di cottura.
10) Servi le fettine di bovino in salsa di funghi e castagne ben calde, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.