Fusi di Pollo con zucca e patate

PREPARAZIONE

1) Inizia tagliando la zucca e le patate a cubetti di circa 2 cm di lato. Sbuccia le carote e tagliale a rondelle. Affetta finemente la cipolla rossa.
2) In una ciotola, mescola i fusi e le sovracosce di pollo con sale, pepe e una parte del rosmarino tritato finemente. Aggiungi un filo d'olio d'oliva e mescola bene.
3) Lascia marinare per almeno 10 minuti.
4) In una padella grande e profonda, versa un filo d'olio d'oliva e aggiungi l'aglio schiacciato e la cipolla affettata. Fai soffriggere a fuoco medio finché la cipolla diventa traslucida.
5) Aggiungi i fusi e le sovracosce di pollo alla padella e rosolali su tutti i lati fino a ottenere una leggera doratura.
6) Una volta che il pollo è dorato, aggiungi la zucca, le patate e le carote nella padella. Mescola bene per amalgamare il tutto.
7) Aumenta leggermente il fuoco e sfuma il tutto con il vino bianco. Lascia evaporare l'alcol per un paio di minuti.
8) Abbassa la fiamma, copri la padella con un coperchio e lascia cuocere per circa 30-35 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungi un po' di acqua o brodo vegetale per mantenere umido il fondo di cottura.
9) Verifica che il pollo sia ben cotto e che le verdure siano morbide. Aggiusta di sale e pepe se necessario.
10) Spegni il fuoco e lascia riposare il piatto per un paio di minuti. Servi caldo, guarnendo con qualche foglia di rosmarino fresco.