Insalata fantasia con sovracosce di pollo

PREPARAZIONE

1) Inizia lessando le sovracosce di pollo: riempi una pentola con abbondante acqua e portala ad ebollizione.
2) Aggiungi del sale nell'acqua e immergi le sovracosce di pollo.
3) Cuocile per circa 25 minuti o fino a quando saranno cotte completamente.
4) Una volta cotte, scola le sovracosce di pollo dall'acqua bollente e lasciale raffreddare.
5) Mentre le sovracosce si raffreddano, prepara le uova sode. Quando sono lesse sbucciale e tagliale a metà.
6) Una volta che le sovracosce di pollo si sono raffreddate, spolpa la carne e tagliala in piccoli pezzi.
7) Prepara la lattuga: lavala accuratamente sotto acqua corrente, asciugala e tagliala a pezzi.
8) Lava i pomodorini, tagliali a metà e mettili in una ciotola grande insieme alla lattuga.
9) Aggiungi la carne e le uova alla lattuga e i pomodorini.
10) Metti qualche scaglia di parmigiano per arricchire il sapore dell'insalata.
11) Infine condisci con olio d'oliva e sale.