Involtini di maiale, pancetta e fagiolini

PREPARAZIONE

1) Pulisci i fagiolini (elimina le estremità) e lessali per 10 minuti in acqua già salata.
2) Nel frattempo avvolgi i filetti di maiale con la pancetta e legali con lo spago da cucina.
3) Taglia i cipollotti e le zucchine in fettine molto sottili.
4) Quando i fagiolini sono cotti scolali e lasciali intiepidire.
5) Prepara gli involtini di fagiolini: sistema 4-5 pezzi sopra una fettina di pancetta.
6) Spolvera con il parmigiano e arrotola creando l'involtino.
7) Ripeti questa operazione per preparare altri involtini di fagiolini.
8) Sistemali in una pirofila con un filo d’olio e infornali per 10 minuti a 180°C.
10) In un'altra pentola soffriggi i cipollotti con un filo d’olio, burro, rosmarino e salvia.
11) Rosola i filetti e sfuma con del vino bianco.
12) Aggiungi le zucchine, aggiusta con sale e pepe e prosegui la cottura per altri 15-20 minuti circa.
13) Impiatta i filetti di maiale e le zucchine accompagnandoli con gli involtini di fagiolini.