Pasta con salsiccia e piselli

PREPARAZIONE

1) Rimuovi la pelle dalla salsiccia e sbriciolala con una forchetta o con le mani.
2) In una padella capiente, soffriggi la cipolla finemente tritata in un filo d'olio extravergine di oliva fino a che non diventa trasparente.
3) Aggiungi la salsiccia sbriciolata e lasciala rosolare fino a che non assume un colore dorato. A questo punto puoi sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
4) Aggiungi i piselli alla padella, mescola bene e lascia cuocere per qualche minuto. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua o brodo per non far asciugare troppo il condimento.
5) Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere la cottura desiderata.
6) Scola la pasta al dente, conservando un po' d'acqua di cottura.
7) Aggiungi la pasta nella padella con il condimento di salsiccia e piselli, mescolando bene a fuoco medio. Se il composto risulta troppo asciutto, aggiungi un po' dell'acqua di cottura della pasta per rendere il tutto più cremoso.
8) Servi la pasta ben calda, spolverizzando con Parmigiano Reggiano grattugiato e, se ti piace, una macinata di pepe nero.

Consigli:
Variante vegetariana Puoi sostituire la salsiccia con dei funghi tritati per una versione vegetariana del piatto.
Crema di piselli Per una versione più cremosa, puoi frullare metà dei piselli con un po' d'acqua di cottura della pasta e aggiungerla al condimento.
Erbe aromatiche Aggiungi del rosmarino o del timo fresco per un tocco aromatico in più.