Panino con roast beef, rucola e zucchine
PRESENTAZIONE
L'idea di cucinare l'arrosto per farcire un panino ha origini americane ed è diventato nel tempo un piatto tradizionale. Il manzo viene prima sigillato, poi cotto in forno e, solo quando si è raffreddato, viene tagliato a fettine sottilissime. In questa ricetta viene accompagnato dall'immancabile senape e da due ingredienti inaspettati: rucola e zucchina cruda.
INFORMAZIONI
PREPARAZIONE: 15 min
DIFFICOLTÀ: Bassa
COTTURA: 45 min
DOSI PER: 4 persone
INGREDIENTI
900 g di arrosto di bovino adulto
1 rametto di rosmarino
mezzo bicchiere di vino bianco
50 g di burro
50 g di senape
1 zucchina grande
150 g di rucola fresca
4 paninini
Olio EVO q.b.
Sale e Pepe q.b.
PREPARAZIONE
1) Metti il pezzo di carne in una padella con olio e rosmarino per rosolarlo su tutti i lati.
2) Dopo qualche minuto sfuma con il vino, poi aggiungi il burro e prosegui la cottura per 5 minuti circa.
3) Sistema il roast beef in una teglia da forno, condiscilo con sale e pepe.
4) Massaggia la carne con 50 g di senape e inforna per 30 minuti.
5) A cottura ultimata avvolgilo su di un foglio di alluminio e lascialo riposare.
6) Nel frattempo taglia la zucchina in fette sottilissime e condiscile con olio, sale e limone.
7) Quando la carne si è raffreddata tagliala (possibilmente usando un’affettatrice) e aggiusta di sale se necessario.
8) Farcisci il panino con altra senape, carne, rucola e zucchine.
Informazioni sulla carne utilizzata
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