Sugo alla Genovese

PREPARAZIONE

1) Trita le cipolle, le carote e il sedano con un mixer da cucina.
2) Mettile in un tegame a cuocere, possibilmente di terracotta.
3) Prosegui la cottura con il coperchio.
4) Quando le verdure saranno appassite aggiungi la carne macinata.
5) Sfuma con il vino bianco poi quando il vino sarà evaporato aggiusta di sale e pepe.
6) Cuoci il composto per almeno un’oretta, ma ricordati di mescolare spesso.
7) Quando il liquido di cottura sarà ben evaporato e il sugo risulterà cremoso, sarà pronto per condire la pasta.