Arrosto di bovino all’arancia

PREPARAZIONE

1) Tira fuori la carne dal frigorifero almeno 30 minuti prima.
2) Pela a vivo due arance e taglia gli spicchi a pezzi. Grattugia la scorza della terza e spremine il succo.
3) In una padella larga, scalda l’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato.
4) Rosola la carne su tutti i lati a fuoco vivo per sigillarla bene, poi sala e pepa.
5) Aggiungi il succo d’arancia, la scorza e i pezzi di arancia. Abbassa il fuoco.
6) Cuoci per 10-12 minuti, girando la carne a metà cottura. Deve restare al sangue dentro.
7) Togli la carne e falla riposare qualche minuto avvolta in un foglio di alluminio.
8) Nel frattempo, lascia restringere leggermente il sughetto a fuoco medio.
9) Affetta la carne sottilmente, servila con il fondo all’arancia e completa con le erbette fresche tritate.