Costine di Suino

PREPARAZIONE

1) Preriscalda il forno a 180°C.
2) Pulisci le costine rimuovendo eventuali membrane in eccesso.
3) Condisci le costine con sale, pepe e gli aromi freschi tritati.
4) Scalda un po' di olio d'oliva in una padella grande e antiaderente a fuoco medio-alto.
5) Rosola, in padella antiaderente con dell'olio, le costine da entrambi i lati fino a quando saranno ben dorate. Questo passaggio aiuterà a sigillare i succhi all'interno della carne.
6) Nel frattempo prepara la salsa ai ribes: in una piccola pentola, aggiungi i ribes rossi freschi e mezzo bicchiere d'acqua.
7) Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, schiacciando i ribes con una forchetta per estrarre il succo.
8) Una volta che i ribes si sono disfatti e il succo si è leggermente addensato, spegni il fuoco e lascia raffreddare.
9) Disponi le costine rosolate in una teglia da forno e versa uniformemente la salsa ai ribes sulle costine.
10) Aggiungi la cipolla tagliata a fette sottili e distribuiscila sulla carne.
11) Copri la teglia con carta stagnola e inforna per circa 40-50 minuti, o fino a quando le costine saranno tenere e cotte attraverso.
12) Durante gli ultimi 10 minuti di cottura, rimuovi la carta stagnola per permettere alle costine di dorarsi leggermente.
13) Mentre le costine stanno cuocendo, prepara la melagrana: sbuccia la melagrana e rimuovi i semi.
14) Una volta che le costine sono cotte, togli dal forno e lascia riposare per qualche minuto.
15) Prima di servire, aggiungi i semi di melagrana sopra le costine.
16) Guarnisci con qualche foglia di rosmarino fresco e qualche fetta di limone .