Kebab

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Il kebab, spiedino di carne marinata cotto su brace o girarrosto, è un piatto che ha conquistato il cuore di molte persone in tutto il mondo. Originario del Medio Oriente, il kebab è diventato un'icona della cucina street food, offrendo un'esplosione di sapori in ogni morso. Questo piatto è un perfetto esempio di come la cucina possa trasformarsi attraverso l'incontro di culture diverse. Oggi, esploreremo il kebab, dalla sua storia alle curiosità, dai consigli per prepararlo in cucina ai valori nutrizionali.

Classificazione:
Avicole, ovini e/o bovini

Tipologia:
Bianca e/o Rossa

PROPRIETÀ NUTRIZIONALI

I valori nutrizionali del kebab possono variare notevolmente in base alla carne utilizzata e agli ingredienti aggiunti. Tuttavia, in generale, un kebab contiene proteine dalla carne, carboidrati dal pane e una varietà di verdure. Ecco una stima approssimativa dei valori nutrizionali di un kebab medio: Calorie 400-600 kcal - Proteine 20-30g - Grassi 10-20g - Carboidrati 30-40g - Fibre 5-8g. È importante notare che i valori nutrizionali possono variare considerevolmente a seconda delle dimensioni del kebab e degli ingredienti utilizzati. Quindi, se siete attenti alla vostra dieta, assicuratevi di fare delle scelte informate.

CURIOSITÀ

Il kebab ha una storia che abbraccia numerosi paesi e culture. Le sue radici si trovano nell'antico Medio Oriente, ma è stato influenzato da molte altre cucine nel corso dei secoli. Dall'India all'Europa, il kebab ha assunto forme diverse e ingredienti unici in ogni regione. Ciò lo rende un piatto affascinante da esplorare e gustare. Ogni regione ha la propria interpretazione del kebab. Ad esempio, il shawarma del Medio Oriente consiste in carne di agnello o pollo marinata, arrostita lentamente su uno spiedo verticale e servita in un involucro di pane pita. Nel frattempo, in Turchia, il döner kebab è preparato con carne di manzo o pollo, marinata in spezie e cucinata su uno spiedo orizzontale. Queste differenze regionali offrono una varietà di sapori da scoprire.
CONSIGLI IN CUCINA

La chiave per un delizioso kebab è la marinatura. Mescolate yogurt, spezie, aglio, e limone per creare una marinatura che darà alla carne un sapore unico. Lasciate marinare la carne per almeno 2-4 ore o, preferibilmente, durante la notte per ottenere il massimo sapore. Il kebab può essere cucinato su una griglia all'aperto, su una piastra calda o addirittura in un forno. L'importante è garantire che la carne sia cotta uniformemente e abbia una superficie dorata. Girate spesso gli spiedini durante la cottura per evitare bruciature.

Pane arabo per Kebab

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PRESENTAZIONE

Il pane arabo, noto anche come pita o pane per kebab, è un componente essenziale di uno dei piatti più amati e popolari del Medio Oriente: il kebab. Questo pane soffice e leggermente cotto è perfetto per avvolgere deliziosi bocconi di carne grigliata e salse aromatiche, creando un pasto ricco di sapori e tradizioni. Preparare il pane arabo in casa è un'esperienza che porta i sapori autentici del Medio Oriente direttamente nella tua cucina. Con pochi ingredienti, potrai gustare il genuino sapore di questo pane tradizionale fatto in casa.

INFORMAZIONI

PREPARAZIONE: 30 min

DIFFICOLTÀ: Bassa

COTTURA: 10 min

DOSI PER: 4 persone

INGREDIENTI

125 g di farina 00

125 g di Farina Manitoba

150 g di acqua tiepida

5 g di lievito di birra fresco

10 g di sale

10 g di zucchero

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 pomodoro a fette

Lattuga a foglie q.b.

Cipolla rossa a fette sottili q.b.

Salse a piacimento (tzatziki, piccante, all'aglio ecc).

PREPARAZIONE

1) Iniziate sciogliendo il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
2) Lasciate riposare per circa 5-10 minuti finché non inizia a schiumare.
3) In una ciotola grande, mescola la farina e il sale. Forma un incavo al centro e versa l'acqua e l'olio d'oliva.
4) Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.
5) Inizia a impastare l'impasto fino a quando diventa liscio ed elastico.
6) Metti l'impasto in una ciotola leggermente oliata e coprilo con un panno umido.
7) Lascia lievitare per circa 2 ore o fino a quando l'impasto raddoppia di volume.
8) Una volta che l'impasto ha lievitato, pre-riscalda il forno a 220°C.
9) Dividi l'impasto in piccole palle delle dimensioni desiderate per il vostro pane per il kebab.
10) Stendo ogni palla in un cerchio sottile.
11) Trasferisci i cerchi di impasto su una teglia leggermente oliata e inforna per circa 5-7 minuti (fino a quando il pane è dorato e gonfio).
12) Una volta cotti, farcisci i panini con il kebab riscaldato.
13) Aggiungi le verdure fresche e le salse a tuo piacimento (salsa tzatziki, piccante, all'aglio ecc).