Coniglio in umido con funghi e polenta
PRESENTAZIONE
Il coniglio in umido con funghi è un secondo piatto molto profumato grazie alle numerose erbette fresche che gli donano un aroma particolare. Se desideri cucinare un piatto unico, un'ottima idea può essere quella di accompagnare il coniglio con della polenta, come si usava nelle antiche ricette tradizionali regionali: per comodità puoi acquistare della polenta precotta.
INFORMAZIONI
PREPARAZIONE: 20 min
DIFFICOLTÀ: Bassa
COTTURA: 60 min
DOSI PER: 4 persone
INGREDIENTI
1 coniglio a pezzi
3 foglie di salvia
1 rametto di timo
2 foglie di alloro
1 rametto di maggiorana
100 g di pancetta a cubetti
Mezzo bicchiere di vino rosso
400 g di funghi misti surgelati
Brodo vegetale q.b.
Sale e Pepe q.b.
Olio EVO q.b.
400 g di polenta precotta
PREPARAZIONE
1) In un tegame metti a soffriggere pancetta e aglio con un filo d'olio per un paio di minuti.
2) Nel frattempo lava e trita le erbe aromatiche e l'aglio.
3) Aggiungi il coniglio e il trito appena realizzato.
4) Fai rosolare il coniglio su tutti i lati.
5) Sfuma con il vino e, quando sarà evaporato, aggiungi i funghi ancora surgelati.
6) Aggiusta di sale e pepe e prosegui la cottura per un'ora circa.
7) Se necessario aggiungi del brodo vegetale caldo.
8) Nel frattempo prepara la polenta seguendo le indicazioni sull'etichetta.
9) A cottura ultimata, servi il coniglio accompagnato da funghi e polenta.
Informazioni sulla carne utilizzata
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