Coscia di agnello alla menta e aglio

PREPARAZIONE

1) Fai un trito con 80 g di menta e lascialo riposare qualche ora con aceto, zucchero e un pizzico di sale.
2) Aggiungi la cipolla tagliata finemente e amalgama il composto.
3) Fora con un coltello la coscia dell’agnello e inserisci il trito al suo interno. 

4) Poni la carne in una teglia da forno, condiscila con abbondante olio, sale e pepe.
5) Cuoci in forno per 60 minuti a 200° C (giralo ogni 15 minuti circa).
6) A metà cottura dell’agnello, prendi le teste d’aglio e tagliale orizzontalmente senza separare gli spicchi.
7)
 Mettile in forno, in un’altra teglia, cospargendole prima con olio, rosmarino, timo, sale e pepe.
8) Cuoci le teste d’aglio per mezz’ora (per i primi 15 minuti coprile con un foglio di alluminio).
9)
 Infine, prepara la salsa alla menta: trita con un mixer da cucina le foglie di menta rimanenti con 2-3 cubetti di ghiaccio, olio e sale.
10) Servi l’agnello accompagnato con la salsa alla menta, le teste d’aglio e della valeriana condita.