Involtini di Pollo con Fave e Formaggio

PREPARAZIONE

1) Inizia pulendo le bistecche di pollo da eventuali ossicini e cartilagini, poi battile delicatamente tra due fogli di carta da forno per renderle più sottili e uniformi.
2) Scalda due cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella con uno spicchio d'aglio schiacciato, aggiungi le fave e cuocile per 5-7 minuti finché non diventano tenere, poi aggiusta di sale e pepe e lascia raffreddare.
3) Su ogni bistecca di pollo distribuisci un po' di fave cotte, qualche pezzetto di formaggio a pasta filata e una spolverata di pecorino grattugiato.
4) Arrotola le bistecche su sé stesse per formare degli involtini e legale con lo spago da cucina.
5) Nella stessa padella usata per le fave, scalda altri due cucchiai di olio extravergine d'oliva e cuoci gli involtini a fuoco medio-alto, girandoli di tanto in tanto per farli dorare uniformemente su tutti i lati, per circa 15-20 minuti.
6) Una volta cotti, lascia riposare gli involtini per qualche minuto, rimuovi lo spago da cucina e taglia gli involtini a fette spesse.
7) Disponi le fette su un piatto da portata e guarnisci con un filo d'olio extravergine d'oliva, una spolverata di pecorino grattugiato e rosmarino fresco.