Ravioli cinesi di maiale al vapore

PREPARAZIONE

1) Prepara l'impasto: in una ciotola, setaccia la farina e un pizzico di sale.
 Aggiungi l'acqua tiepida a poco a poco e mescola fino a formare un impasto omogeneo.
2) Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e impasta energicamente per circa 5-7 minuti, fino a ottenere una palla liscia ed elastica. 

3) Copri l'impasto con un canovaccio umido e lascialo riposare per almeno 30 minuti. 

4) Prepara il ripieno: con un robot da cucina trita lonza, cipollotto e cavolo cappuccio.
 In un contenitore, mescola il composto appena ottenuto con salsa di soia, olio di sesamo, vino, zenzero, aglio, sale e pepe.

5) Mescola bene fino a ottenere un composto uniforme (se l’imposto risultasse troppo duro puoi aggiungere un cucchiaio di acqua).

6) Copri e lascia riposare il ripieno in frigorifero per almeno 15-30 minuti per far amalgamare i sapori.
7) Forma i ravioli: riprendi l'impasto e stendilo su una superficie infarinata con un matterello fino a ottenere un sottile foglio di pasta (circa 2-3 mm di spessore).

8) Con l'aiuto di un bicchiere o un taglia-pasta, ricava dei cerchi dalla pasta stesa.
9) Prendi un cerchio di pasta, metti un cucchiaino di ripieno al centro e chiudi il raviolo pizzicando i bordi per sigillarli. 

10) Disponi i ravioli su una cesta per cottura al vapore, lasciando uno spazio sufficiente tra di loro per evitare che si attacchino durante la cottura.

11) Cuoci i ravioli al vapore per circa 8-10 minuti.