Tagliata di bovino con purè di zucca e miele

PREPARAZIONE

1) Pulisci la zucca eliminando semi e filamenti.
2) Tagliala a cubetti e cuocila al forno (180°C per 25 minuti) o a vapore fino a quando sarà morbida.
3) Trasferisci la zucca in un mixer e aggiungi burro, latte, un pizzico di sale e una grattata di noce moscata.
4) Frulla fino a ottenere un purè liscio e cremoso e tienilo in caldo.
5) Asciuga bene il controfiletto e massaggialo con un filo d’olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe.
6) Scalda una griglia o una padella antiaderente e cuoci la carne a fuoco vivo per 3-4 minuti per lato o fino al grado di cottura desiderato.
7) Trasferisci la carne su un tagliere, coprila con un foglio di alluminio e lasciala riposare per 5 minuti.
8) Taglia la carne a fettine sottili e disponile sopra il purè di zucca caldo su ciascun piatto.
9) Decora con un filo di miele, grani di pepe nero e rosa e una leggera spolverata di sale grosso.
10) Servi subito, accompagnando con un buon vino rosso corposo.

Informazioni sulla carne utilizzata

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