Torta salata con tacchino e mirtilli

PREPARAZIONE

1) Cuoci i mirtilli con lo zucchero, un pizzico di sale e 200 ml di acqua per 10-12 minuti circa a fuoco medio.
2) Nel frattempo fai dorare la coscia di tacchino con 200 g di burro per 5 minuti.
3) Trascorso il tempo aggiungi brodo, alloro e prezzemolo. Cuoci con il coperchio per 3 ore.
4) Fai raffreddare la carne (tieni da parte il liquido di cottura) e sfilacciala staccandola dall’osso.
5) Versa il liquido di cottura in un pentolino a fallo bollire finchè non si è ristretto della metà.
6) Rimetti a cuocere la carne con il liquido, aggiungi 150 g di burro e il trito di carote, sedano e cipolla.
7) Aggiusta di sale e pepe, poi metti il prezzemolo tritato.
8) Cuoci per altri 5-10 minuti (le verdure devono essere morbide) poi fai raffreddare il composto.
9) Stendi il primo rotolo di pasta brisée in una teglia da forno, disponi i mirtilli, il tacchino e sigilla bene con il secondo rotolo di pasta (usa una forchetta per pressare esternamente i due strati).
10) Spennella tutta la superficie con un tuorlo e metti in forno per 25-30 minuti a 200° C (fai raffreddare la torta prima di tagliarla).