Vi proponiamo quattro salse ideali per accompagnare gli arrosticini abruzzesi. La salsa verde, con prezzemolo, capperi e acciughe, offre un gusto erbaceo e deciso. La salsa di peperoni arrosto, dolce e affumicata, arricchisce ogni boccone. La salsa allo yogurt e menta, fresca e leggera, bilancia la succulenza della carne. Infine, la salsa di pomodoro e peperoncino piccante, intensa e vibrante, aggiunge una nota piccante irresistibile. Queste salse trasformano ogni grigliata in un’esperienza gastronomica unica.

Salsa Verde

Ingredienti:

• 100 g di prezzemolo fresco
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• 4 filetti di acciuga sott’olio
• 100 ml di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Lavate il prezzemolo e asciugatelo bene.
2. Tritate finemente il prezzemolo, l’aglio, i capperi e le acciughe.
3. In una ciotola, mescolate il trito ottenuto con l’olio d’oliva e l’aceto.
4. Aggiustate di sale e pepe a piacere.
5. Lasciate riposare la salsa in frigorifero per almeno un’ora prima di servirla con gli arrosticini.

Salsa di Peperoni Arrosto

Ingredienti:

• 2 peperoni rossi
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Arrostite i peperoni in forno a 200°C fino a quando la pelle non sarà ben abbrustolita.
2. Metteteli in un sacchetto di plastica e lasciateli raffreddare. Questo renderà più facile rimuovere la pelle.
3. Pelate i peperoni e rimuovete i semi.
4. Frullate i peperoni insieme all’aglio, l’olio e l’aceto balsamico fino ad ottenere una salsa omogenea.
5. Aggiustate di sale e pepe.
6. Servite la salsa a temperatura ambiente con gli arrosticini.

Salsa allo Yogurt e Menta

Ingredienti:

• 200 g di yogurt greco
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 10 foglie di menta fresca
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Tritate finemente l’aglio e le foglie di menta.
2. In una ciotola, mescolate lo yogurt greco con l’aglio, il succo di limone, l’olio e la menta.
3. Aggiustate di sale e pepe a piacere.
4. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Salsa di Pomodoro e Peperoncino Piccante

Ingredienti:

• 400 g di pomodori pelati
• 2 peperoncini rossi freschi (o secchi se preferite)
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Preparazione:

1. Tritate finemente la cipolla, l’aglio e i peperoncini. Se preferite una salsa meno piccante, rimuovete i semi dai peperoncini.
2. In una padella, scaldate l’olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e fate soffriggere fino a quando diventa trasparente.
3. Aggiungete l’aglio e i peperoncini tritati e continuate a soffriggere per un paio di minuti, facendo attenzione a non bruciare l’aglio.
4. Aggiungete i pomodori pelati schiacciati con una forchetta e mescolate bene.
5. Unite lo zucchero e l’aceto di vino rosso, quindi aggiustate di sale e pepe.
6. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa si sarà addensata e i sapori saranno ben amalgamati.
7. Se desiderate, aggiungete del prezzemolo fresco tritato poco prima di servire.
8. Servite la salsa calda o a temperatura ambiente con gli arrosticini di pecora.