Con l’arrivo della bella stagione la grigliata è il modo più divertente e delizioso per cucinare all’aperto.
Tuttavia, per ottenere una grigliata perfetta ci sono alcuni segreti da conoscere e alcuni passaggi che devono essere seguiti. In primo luogo, è importante scegliere il tipo di carne giusto. Ci sono molti tagli di carne che si prestano bene alla grigliata, ma la qualità della carne è sempre un fattore importante; opta sempre per carni fresche e di alta qualità.

Quali sono i tagli migliori

Ci sono molti tagli di carne che vanno bene per la grigliata, ma ecco alcuni dei migliori tagli di carne per fare la grigliata:

1. Bistecca: è un classico taglio di carne per la grigliata. I tagli più comuni della bistecca sono la fiorentina, la costata e il filetto.
2. Hamburger: è un’altra scelta popolare per la grigliata. Puoi acquistare l’hamburger con carne macinata di manzo, ma anche con pollo, tacchino o carne di maiale.
3. Salsicce: ci sono molte varietà di salsicce da scegliere, come la salsiccia di maiale, di pollo, di tacchino o di agnello.
4. Costine: le costine di maiale o di manzo sono ottimo per la grigliata. Le costine sono tagliati molto saporiti e succulenti, che richiedono una cottura lenta e bassa per renderle tenere e gustose.
5. Pollo: è un’opzione leggera e conveniente per la grigliata. Puoi grigliare il petto, le ali o le cosce di pollo per un pasto facile e gustoso.
6. Agnello: è una scelta sofisticata e gustosa. I tagli più comuni dell’agnello sono le costolette e il cosciotto.
7. Maiale: la carne di suino è un’altra scelta popolare, con tagli come le bistecche di maiale o le costolette.

Come preparare la griglia

In secondo luogo, è importante preparare bene la griglia. Prima di accendere il fuoco, assicurati che la griglia sia pulita e pronta per l’uso. Inoltre, fai attenzione a come accendere il fuoco. Se stai usando una griglia a carbone, accendi il fuoco con delle tecniche apposite, come l’uso di carbone naturale o di un accenditore a carbone. Se invece stai usando una griglia a gas, assicurati di accendere il bruciatore corretto e regola il calore a seconda del tipo di carne che stai cucinando.

Cuocere la carne in modo adeguato

In base alla tipologia di carne scelta devi prendere delle decisioni importanti:

1. Valuta se e come marinare la carne con spezie e condimenti: se decidi di marinate la carne in anticipo usa un mix di spezie e condimenti per darle sapore.
2. Assicurati che la carne sia a temperatura ambiente prima di metterla sulla griglia.
3. Prediligi una cottura lenta e girala solo se necessario. Sii paziente e attento durante la cottura. Non cercare di girare la carne troppo spesso, poiché questo potrebbe farla seccare.
4. Controlla la temperatura rispettano il taglio di carne. Tieni d’occhio la temperatura della griglia e regola il calore a seconda del tipo di carne che stai cucinando. Ad esempio, la carne rossa richiede una temperatura più alta rispetto al pollo.
5. Non dimenticare di far riposare leggermente la carne prima di servirla. Questo permetterà ai succhi di distribuirsi uniformemente, rendendo la carne più succulenta e gustosa.
6. Servila calda accompagnandola con le salse e i contorni più appropriati.

Le salse ideali per la grigliata

Ci sono molte salse che possono accompagnare una grigliata e che possono fare la differenza nel gusto finale della carne. Ecco alcune delle migliori salse da considerare per la tua prossima grigliata:

• Salsa barbecue: è un classico per le grigliate, è dolce e affumicata, perfetta per le costine, il pollo o il maiale.
• Salsa chimichurri: questa salsa argentina a base di prezzemolo, aglio, aceto e olio d’oliva è perfetta per condire la bistecca.
• Salsa tzatziki: questa salsa greca a base di yogurt, cetriolo e aglio è una scelta fresca e leggera per accompagnare il pollo o l’agnello alla griglia.
• Salsa al peperoncino: se ami il piccante, sarà la tua preferita!

Quali contorni scegliere

La scelta dei contorni e degli abbinamenti è importante per rendere la grigliata di carne completa e bilanciata. Ecco alcuni dei contorni preferiti:

• Verdure grigliate di stagione: zucchine, melanzane, peperoni, cipolle e funghi sono nella top ten della nostra classifica.
• Insalata di patate: l’insalata di patate è un contorno classico che si abbina bene con qualsiasi carne.

Leggi anche i nostri articoli su come cuocere la bistecca alla brace e quale hamburger scegliere e come abbinarli.